Apakah proses pengeluaran barisan pengeluaran yogurt?

Yogurt yang dihasilkan olehBarisan pengeluaran yogurtAdakah minuman susu dengan rasa manis dan masam. Ia adalah sejenis minuman susu dengan susu sebagai bahan mentah. Selepas pasteurisasi, bakteria bermanfaat (starter) ditambah kepada susu. Selepas penapaian, ia disejukkan dan diisi. produk susu.

Apakah keperluan pengeluaran untuk barisan pengeluaran yogurt?

Apakah proses pengeluaran barisan pengeluaran yogurt?

Apakah langkah -langkah terakhir dalam pembuatan yogurt di barisan pengeluaran yogurt?

Apakah keperluan pengeluaran untukBarisan pengeluaran yogurt?

Barisan pengeluaran yogurt perlu menyediakan peranti suhu malar untuk penapaian susu, suhu antara 35-45 darjah, dalam persekitaran ini, probiotik membiak, laktosa dalam susu ditukar menjadi asid laktik, dan susu ditapai ke dalam yogurt.

Sebagai tambahan kepada suhu, satu lagi faktor utama untuk yogurt buatan sendiri adalah masa, dan masa penapaian yogurt tidak statik. Kualiti susu, kualiti serbuk penaik yogurt, suhu ambien, suhu awal susu dan suhu malar mesin yogurt semuanya akan menjejaskan penapaian. Tempoh masa, jadi walaupun dengan fungsi kawalan masa, ia tidak berguna dan perlu diselaraskan melalui amalan, dan perubahan setiap faktor akan membawa perubahan dalam masa.

Selepas yogurt ditapai, ia perlu diletakkan pada suhu bilik untuk tempoh masa sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk untuk mengelakkan pencerobohan bakteria berbahaya. Yogurt sedemikian selamat.

Apakah proses pengeluaran barisan pengeluaran yogurt?

Bahan -bahan: Pilih bahan mentah yang diperlukan mengikut jadual keseimbangan bahan, seperti susu segar, gula dan penstabil. Pati yang diubahsuai boleh ditambah sama ada bersendirian atau selepas dicampur dengan kering dengan gam makanan lain. Memandangkan kanji dan gam makanan kebanyakannya bahan polimer hidrofilik yang tinggi, sebaiknya dicampur dengan jumlah gula yang sesuai apabila mencampurkan dan menambah, dan larut dalam susu panas (55 ° C ~ 65 ° C, pemilihan suhu tertentu) di bawah tinggi- kelajuan kacau. bergantung kepada arahan untuk menggunakan kanji yang diubahsuai) untuk meningkatkan penyebarannya.

Preheating: Tujuan pemanasan adalah untuk meningkatkan kecekapan proses seterusnya - homogenisasi. Pemilihan suhu preheating tidak lebih tinggi daripada suhu gelatinisasi kanji (untuk mengelakkan gelatinisasi kanji dalam proses homogenisasi. Struktur zarah dimusnahkan).

Homogenisasi: Homogenisasi merujuk kepada rawatan mekanikal globules lemak susu supaya mereka disebarkan secara seragam dalam susu sebagai globules lemak yang lebih kecil. Dalam peringkat homogenisasi, bahan tersebut tertakluk kepada tiga kesan ricih, perlanggaran dan peronggaan. Pati kanji yang diubahsuai dapat mengekalkan struktur zarah lengkap kerana rintangan ricih mekanikal yang kuat selepas silang silang dan pengubahsuaian, yang kondusif untuk mengekalkan kelikatan dan badan yogurt.

Pensterilan: Pasteurisasi biasanya digunakan. Tumbuhan tenusu biasanya menggunakan proses pensterilan 95 ° C dan 300s. Pati yang diubah suai sepenuhnya diperluaskan dan gelatinized pada tahap ini untuk membentuk kelikatan.

Apakah langkah -langkah terakhir dalam pembuatan yogurt di barisan pengeluaran yogurt?

Penyejukan, inokulasi dan penapaian: kanji yang diubahsuai adalah sejenis bahan molekul yang tinggi, yang masih mengekalkan sebahagian daripada sifat kanji asli, iaitu sifat polysaccharides, berbanding dengan kanji asli. Dalam persekitaran pH yogurt, kanji tidak akan direndahkan oleh bakteria, jadi kestabilan sistem dapat dikekalkan. Apabila nilai pH sistem penapaian jatuh ke titik isoelektrik kasein, kasein itu denatured dan dipertahankan untuk membentuk rangka sistem rangkaian tiga dimensi di mana micelles kasein dihubungkan dengan air untuk membentuk curd, dan kanji gelatin dapat mengisi kerangka. Antaranya, ia mengikat kelembapan bebas dan mengekalkan kestabilan sistem.

Penyejukan, kacau dan pasca memasak: Tujuan penyejukan yogurt adalah dengan cepat menghalang pertumbuhan mikroorganisma dan aktiviti enzim, terutamanya untuk mencegah pengeluaran asid yang berlebihan semasa penapaian dan dehidrasi semasa kacau. Pati yang diubahsuai mempunyai banyak sumber bahan mentah dan tahap pengubahsuaian yang berbeza, dan kanji yang diubah suai mempunyai kesan yang berbeza dalam pengeluaran yogurt. Oleh itu, kanji yang diubahsuai yang sepadan boleh disediakan mengikut permintaan yang berbeza mengenai kualiti yogurt.

Jika anda ingin memesan barisan pengeluaran yogurt, anda mesti memilih Weishu Machernery Technology (Shanghai) Co., Ltd. kerana mereka boleh menyediakan barisan pengeluaran yogurt yang paling berkualiti tinggi dan murah.