Apakah proses membuat langkah demi langkah?

Jam, bumbu yang dikasihi yang dinikmati di seluruh dunia, adalah pemeliharaan buah yang dibuat dengan buah, gula, dan kadang -kadang pektin. Pengeluarannya, sama ada di rumah atau pada skala perindustrian, melibatkan satu siri langkah yang mengubah buah segar menjadi produk yang stabil dan stabil. Walaupun peralatan dan skala tertentu mungkin berbeza, prinsip asas tetap sama. Artikel ini akan meneroka membuat jem Proses langkah demi langkah, dari pemilihan buah ke produk yang dibungkus akhir.

1. Pemilihan Buah dan Penyediaan:

Perjalanan ke Jam Perfect bermula dengan memilih buah yang betul. Masak, tetapi tidak terlalu banyak, buahnya sesuai kerana ia mengandungi keseimbangan yang optimum, keasidan, dan pektin. Buah -buahan yang berlebihan boleh mengakibatkan jem yang terlalu lembut, sementara buah -buahan bawah tanah mungkin kekurangan rasa dan memerlukan pektin tambahan.

Sebaik sahaja dipilih, buah perlu dibasuh dan disediakan dengan teliti. Ini mungkin melibatkan stemming, pitting, mengelupas, atau mencincang, bergantung kepada jenis buah. Untuk buah -buahan seperti buah beri, penyediaan minimum diperlukan, sementara yang lain, seperti epal atau pic, memerlukan pemprosesan yang lebih luas.

2. Maceration (pilihan):

Maceration adalah proses melembutkan buah dengan merendamnya dalam gula. Langkah ini membantu mengeluarkan jus buah dan meningkatkan pembangunan rasa. Walaupun tidak diperlukan untuk semua kesesakan, ia boleh menjadi sangat bermanfaat untuk buah -buahan yang lebih kukuh. Buah dan gula biasanya dicampur dan dibiarkan duduk selama beberapa jam atau semalaman.

3. Memasak jem:

Inilah jantung proses pembuatan jem. Buah yang disediakan, bersama -sama dengan gula dan bahan -bahan lain seperti pektin atau jus lemon, diletakkan di dalam periuk besar dan dimasak. Campuran dibawa ke mendidih rolling, yang membantu mengaktifkan pektin dan menebal jem. Pengadukan yang berterusan adalah penting semasa tahap ini untuk mengelakkan terik dan memastikan memasak.

Masa memasak berbeza -beza bergantung kepada jenis buah dan konsistensi yang dikehendaki. Kaedah yang sama untuk menguji derma adalah ujian "ujian kedutan " atau "." Sebilangan kecil jem diletakkan pada plat sejuk; Jika ia berkerut apabila ditolak dengan jari atau ditetapkan ke dalam lembaran, jem sudah siap. Sebagai alternatif, termometer boleh digunakan untuk memeriksa sama ada jem telah mencapai titik gelling, biasanya sekitar 220 ° F (104 ° C).

4. Menambah pektin (jika perlu):

Pektin adalah agen gelling semulajadi yang terdapat dalam jumlah yang berbeza -beza dalam buah -buahan yang berbeza. Sesetengah buah -buahan, seperti epal dan buah -buahan sitrus, secara semulajadi tinggi pektin, sementara yang lain, seperti strawberi, adalah rendah. Jika buah yang digunakan adalah rendah dalam pektin, pektin tambahan boleh ditambah untuk mencapai konsistensi yang dikehendaki. Pektin boleh dibeli dalam bentuk serbuk atau cecair dan harus ditambah mengikut arahan pengeluar.

5. Mengisi dan menyegel:

Sebaik sahaja jem telah mencapai konsistensi yang dikehendaki, sudah tiba masanya untuk mengisi balang yang disterilkan. Jam panas dengan teliti masuk ke dalam balang, meninggalkan ruang kepala kecil. Rim balang disapu bersih, dan penutup dan band digunakan.

6. Pemprosesan (untuk kestabilan rak):

Untuk memastikan kestabilan rak dan mencegah kerosakan, balang yang dipenuhi biasanya diproses dalam mandi air mendidih atau pengatur tekanan. Proses ini memanaskan balang ke suhu yang memusnahkan sebarang mikroorganisma yang boleh menyebabkan kerosakan. Masa pemprosesan berbeza -beza bergantung kepada saiz balang dan jenis kaedah pemprosesan yang digunakan.

7. Penyejukan dan Penyimpanan:

Selepas diproses, balang dikeluarkan dari kanner dan kiri untuk menyejukkan sepenuhnya. Ketika balang sejuk, penutup harus menutup, mewujudkan vakum yang membantu memelihara jem. Bekas yang dimeteraikan boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga setahun. Mana -mana balang yang tidak dimeteraikan dengan betul perlu disejukkan dan dimakan dalam masa beberapa minggu.

Pengeluaran Jam Industri:

Walaupun prinsip asas tetap sama, perindustrian Pengeluaran Jam melibatkan peralatan khusus dan proses berskala yang lebih besar. Ini termasuk:

• Pengendalian dan penyediaan buah automatik: Mesin digunakan untuk mencuci, menyusun, mengupas, mencubit, dan mencincang buahnya.

• Cerek memasak berskala besar: Cerek ini membolehkan pengeluaran kumpulan besar jem.

• Mesin pengisian dan pengedap automatik: Mesin -mesin ini memastikan pengisian yang konsisten dan pengedap balang yang betul.

• Sistem Pasteurisasi Berterusan: Sistem -sistem ini dengan cekap memanaskan jem untuk memusnahkan mikroorganisma dan memastikan kestabilan rak.

Penyelesaian Talian Pengeluaran Jam:

Bagi mereka yang berminat untuk menubuhkan iklan Barisan pengeluaran jam, syarikat -syarikat seperti Weishu Mental Technology (Shanghai) Co., Ltd. menawarkan penyelesaian turnkey. Penyelesaian ini merangkumi semua aspek proses pengeluaran, dari penyediaan buah untuk mengisi dan menyegel, dan termasuk peralatan yang diperlukan, teknologi pemprosesan, dan perkhidmatan selepas jualan. Pendekatan yang komprehensif ini memudahkan proses mewujudkan garis pengeluaran JAM dan memastikan pengeluaran yang cekap dan berkualiti tinggi.

Untuk maklumat lanjut mengenai talian pengeluaran jem dan peralatan pemprosesan makanan yang lain, lawati www.wfoodmachinery.com.